Christine...

從小，生長在外省家庭的我，對麵食有一份厚愛，當然，也特別挑剔，因為家人總是自己做很多麵食，舉凡饅頭、水餃、包子、蔥油餅甚至麵條等等，都是自己手工作的。一方面是因為勤儉的關係，自己做的總是比外面的便宜，另一方面，也是過去的生活習慣，因為購買環境不像現在這麼方便，所以處處都自己著手。

每年過年，一種襄有紅棗的饅頭是我從小到大過年必備回憶，直到現在，每年過年我老爸都會回到之前居住的地方，跟同一家店買，不但因為他們做的漂亮也做的好吃，漂亮很重要，因為以前這都是要拿來祭拜祖先的，好吃更重要，因為手揉饅頭的口感，就是跟機器做的不樣。

今年，同樣的路線圖，但年初二我一看到篜出來的饅頭與剝開饅頭的手感，我就問我老爸，做的人是不是變了？不但變醜，連手感跟口感都不一樣，一層一層的紋裡沒有了，取而代之的是機器做出來如蜂巢狀的切面。我老爸說對，今年他去買的時候，已經不是老人家做了，變成兩個年輕人。

我也算是年輕的一代，對於這種手工，其實我也沒有跟長輩好好學，並傳承下來，年歲漸長，當自己開始尋找這種手工時，才發現手工已經退流行了，手工耗時耗力成本也提高，誰還會去做這種沒利潤的生意？

當我在抱怨別人都用機器取代手工時，我似乎也同時正在體驗機器所帶來的好處，所以我無法要求別人不能用機器，只能手工製造。但我真的很懷念手工的味道，也許，自己動手吧！

還有，對於麵食，我真的非常挑剔！