上個週末,拜老爺所賜,吃了很多美食,有一家是我們一家常常光顧的餐廳,有一家是我們耳聞了好久的美食,終於決定去嘗鮮一番,有一家是雜誌推薦的特色餐廳。這一個週末吃下來,除了肚子上的油水增加不少之外,確實,這三家都是好吃的餐廳,所以當時物都算好吃時,服務,就變的很重要了。

第一家餐廳,我跟我家老爺期待了很久,就是大名鼎鼎的牛排館,茹絲葵。剛好老爺生日,所以我們決定去吃個特別的,身旁的親朋好友都很推薦這家牛排,很多人都說這是他們吃過最好吃的牛排。其實電話定位時,我對他們的服務有些小抱怨,因為我對他們說希望他們留窗邊的位子給我,但他們說他們是先到先入座的,言下之意就是不能幫我保留就對了。當下,有些小小的不滿,想說,到那邊再看看囉!當天,從一進餐廳,就可以感受到他們無微不至的服務,運氣很好,他們幫我留了窗邊的位子〈不知道是幫我留的,還是剛好還剩一個窗邊的位子〉。餐點方面,我們沒有點套餐,因為經驗法則告訴我,我常常在喝完湯就呈現八分飽的狀態了。重點,牛排,我跟我家老爺都覺得還不錯,但好像沒有好吃到可以列入我們兩人的口袋名單中。服務,我很喜歡他們的服務,很貼心,也許會有人覺得這種服務壓力有點大,因為他們可說是真正做到,眼睛隨時都在客人身上,客人的一個小動作,他們很注意。對我而言,我覺得很好,畢竟,這種價錢,不但食物要好,服務也要做到非常細微,我覺得,他們有提供這種細微的服務。

第二家是我們一家常常光顧的餐廳,是兄弟飯店的台菜(蘭花廳),因為食物那裡很和老爸老媽清淡的胃口,價位也合理,每次一家人都吃的舒舒服服,開開心心。服務,說起來,不輸其他五星級的飯店,我觀察到,他們服務人員多半是有一些年紀的,與他們的互動中,可以感覺到他們的服務經驗老到,應對進退也深得老饕的心。所以,雖然他們沒有華麗的裝潢,但用心的服務,讓我們一家子都很喜歡。

最後一家餐廳,是一家叫做JOLLY的餐廳,強打的是他們的手工啤酒,是一家泰國餐廳。其實這家餐廳我已經經過很多次,原本我以為就是一家專賣啤酒的餐廳,所以第一次去時,看到人聲鼎沸,並聞到陣陣的泰式酸辣味,說真的,我一點都不想在這種地方品嚐啤酒,所以走到門口,我就閃人了。接下來幾次,都是跟我家老爺餵飽肚子後,想去那喝喝啤酒,結果都是客滿的狀態,無緣,算了。昨天因為帶老爸老媽去,所以先定位,運氣好,有位子。我是想帶老爸老媽嚐嚐鮮,可以吃飽,可以聊天,我還可以喝喝啤酒。

進餐廳後,我有點後悔了,他的座位根本不適合用餐,不但桌子小,椅子還是高腳椅(雖沒到不舒適的程度,但就是不適合用餐)。我們每個人都點了啤酒,桌上放了一人一個小圓盤用餐,一個水杯,當我們點的第一個前菜上桌時,桌子已經滿了!在點菜時,我已經想到會有這種事情發生,所以我已經交代服務生菜上慢一點,先上沙拉與前菜,熱炒類的等我吃完前菜在上。誰知到,前菜、沙拉都上時,我們不但叫他先收掉水杯,還請他上菜慢一點,他居然跟我說來不及了,因為師傅已經炒了,所以就是我剛剛點菜講的他們都沒再聽就對了。青菜還沒下鍋,很好,所以還可以請他慢點,這時我跟服務生說,希望我的青菜不要辣,結果,青菜上了,是不辣,但是裡面還是放了辣椒,是怎樣?是我講的不是國語,還是服務生重聽,還是廚師重聽?還是他們早知道他們的辣椒不辣,所以想說放了也沒關係?而且,他們強打的是他們的啤酒,他們的啤酒在上桌時,也沒有跟我們好好介紹,我點的是一次來六杯不同的口味,沒有介紹,上了桌只說從淡的喝到濃的,老爺點的是超誇張的杯子裝的,真的很不上手,服務生也沒有說原因,後來是因為我們受不了了,請他們的人來問(我猜應該是經理或是店長之類的),我們才知道原因。我想,如果上桌時可以跟客人介紹,尤其是像我們第一次去的,應該會增進不少與客人的互動,對於他們的服務也會加分不少。因此,雖然他們的啤酒很好喝,餐點也還可以,但服務,感受差很多。並不能說服務不好,但只能說他們的服務是被動的,客人有要求,他們才會去做,而且還不知道做不做得到。難道,價錢真的跟服務成正比嗎?這家餐廳價位中等,難道服務這就算是中等嗎?

這個週末的服務讓我感受很不同,對於最後一家餐廳,也不會說達到抱怨的程度。只是最近上企業管理的課程,老師其實很強調現在的服務觀念,所有的企管流程都可以應用到服務這一塊,服務不是不能被標准化,被標准化的服務不見得就是不人性化。也許,台灣的服務業,還沒有體認到服務的附加價值吧!

 

 

 

創作者介紹
創作者 Christine Chiang 的頭像
Christine Chiang

Christine...

Christine Chiang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()